Morgenboller

ca. 15 stk

½ l. kold vand
5 g gær
1 tsk salt
evt. 1 tsk rørsukker
ca. 600 g mel, speltmel eller hvedemel

 Fremgangsmåde:

En blød dej giver flade, men saftige boller.
Er dejen fastere, bliver bollerne højere men knap så saftige.
Boller af en blød dej bages godt igennem, da de ellers kan blive klæge.
Vand, gær, salt, sukker og mel røres sammen til en blød dej.
Den sættes i køleskabet i en skål med låg natten over eller i mindst 6 timer.
Den kan også stå i nogle dage og hygge sig i køleskabet hvis man ønsker at bage lidt hver dag.

Når dejen er hævet sættes bollerne på en smurt bageplade med to skeer eller med hænderne, der er dyppet i vand.
Pladen sættes i ovnen med det samme ved 250° i ca. 25 minutter.
Bollerne skal bages godt gyldne og faste over det hele for at være ordentligt gennembagte.
De smager pragtfuldt, og her får man rigtigt den gode spelt smag frem.



Havrebrød

  Borbye.com - opskrifter på nettet