Moussaka

3 auberginer (ca. 750 g)
1½ tsk groft salt
50 g smør til stegning

Kødsauce

2 hakkede zittauerløg (ca. 150 g)
3 små knuste fed hvidløg
600 g hakket oksekød eller lammekød
40 g smør
1 dåse koncentreret tomatpuré
1 dl vand
2 tsk groft salt
friskkværnet peber

Bechamelsauce

30 g smør
4 spsk hvedemel
6 dl kogende mælk
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 tsk muskatnød
150 g revet mild ost 45
2 spsk rasp

Fremgangsmåde

Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver.
Drys med salt og lad dem trække ca. 10 min. Dup auberginerne tørre og rist dem i gyldent smør i en pande.

Kødsauce:
Svits løg, hvidløg og kød i gyldent smør.
Tilsæt tomatpure, vand, salt og peber.
Lad saucen koge ved svag varme ca. 5 min. Smag til.

Bechamelsauce:
Smelt smørret i en tykbundet gryde.
Tilsæt mel og bag det godt sammen.
Kom halvdelen af mælken i, og når saucen koger, tilsættes resten af mælken lidt efter lidt. Kom krydderier og ost i.
Lad saucen koge godt igennem og smag den til.

Læg halvdelen af auberginerne i et smurt, ovnfast fad.
Fordel kødblandingen ovenpå, og dæk med resten af auberginerne.
Hæld bechamelsaucen over retten og drys med rasp.
Bag retten midt i ovnen.

Bagetid:
Ca. 55 min. ved 180°.

Moussaka

  Borbye.com - opskrifter på nettet