Nakkefilet, fyldt

Ingredienser

Ca. 1,3 kg nakkefilet.

Til kryddersmør:
100 g smør,
4 tørrede abrikoser i strimler,
3 hakkede fed hvidløg,
2 spsk. hakket rosmarin.

Tilbehør:
3 store peberfrugter (rød, grøn og gul)
1 citron
honning
salt
peber,
ca. 1,2 kg kartofler.

Fremgangsmåde

Skær en vandret lomme gennem kødet lige under spæklaget.

Rør kryddersmør sammen og fyld det i lommen i et jævnt lag. Rids spæklaget let. Der krydres med salt og peber.

Læg nu stegen i bradepanden
( Der skal være plads til peberfrugter og kartofler i bradepanden senere ved siden af kødet.)
Hæld lidt vand ved kødet.
Sæt stegen midt i en kold ovn.
Sæt ovnen på 180° og lad stegen stå i ca 2 timer, kun afbrudt af fyldet som skal ved efter en time.

Centrumtemperatur 80°, når kødet er gennemstegt.

Efter en time
Del peberfrugter i grove stykker, som lægges i bradepanden ved kødet, efter det har stegt i 1 time.
Læg også citron skåret i skiver og skrubbede kartofler ved. Vendes et par gange.
Når alt er mørt, sies skyen og skummes for fedt.
Smag den til med honning, salt og peber.

Nakkefilet fyldt

  Borbye.com - opskrifter på nettet