Oksekødsgryde med rødvin

Ingredienser

1 kg velhængt oksekød
(inderlår, klump eller tykstegsfilet)

2 skiver røget bacon
250 g skalotteløg
4 gulerødder
1 skive selleri
75 g smør
ca. 5 dl. rødvin
2 fed hvidløg
1 – 2 tsk. tørret timian eller 2 – 3 kviste
salt og peber
1 strimmel appelsinskal
4 – 5 stilke persille
1 laurbærblad

250 g champignoner
evt. ca. 1 dl. fløde eller creme fraiche

 Fremgangsmåde:
Skær kødet i strimler og skær det røgede bacon i terninger.
Skræll skalotteløgene.
Skræl gulerødderne og selleri og skær gulerødderne i mønter og sellerien i terninger. Smelt smøret gyldent og rist baconterningerne heri.
Tilsæt kød og løg, lad det brune med.
Bland gulerødder og selleri i og svits det.
Hæld rødvinen i og krydr med hvidløgene, laurbærblad, timian, salt og peber.
Tilsæt 1 strimmel appelsinskal (brug kartoffelskrælleren) og persillekviste .
Lad retten snurre sammen 30 – 40 minutter, afhængigt af kødet.
Fjern appelsinskal og persillekviste og jævn sovsen let.
Rens champignonerne, rist dem let i smør på panden og bland dem i retten.
Tilsæt evt. lidt fløde eller creme fraiche.
Server retten med groft brød, løse ris, små aspargeskartofler eller kartoffelmos. Brødskiver ristet i olie og tilsat friskpresset hvidløg er også godt tilbehør.

Oksekødsgryde med rødvin

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet