Ostebrød fra Schweiz - tilbehør til suppe

 Ingredienser

10 g gær
2 tsk maltsirup
31/2 dl vand
11/2 tsk salt
2 spsk yoghurt naturel
1 spsk olie
150 g fuldkorns rugmel
400 g fin speltmel
125 g revet Emmentaler
1 æg
evt. græskarkerner til pynt

Fremgangsmåde

Gæren opløses i 1 dl lunkent vand.
Hviler nogle minutter.
Salt, maltsirup, yoghurt, resten af vandet og olien tilsættes gærblandingen.
Rugmelet røres i, hvorefter den sigtede speltmel æltes i, indtil dejen er blød og smidig.
Hæver et par timer, slås ned og rulles ud til en pæn firkant.
Den revne ost drysses på i et jævnt lag.
Dejen rulles til en roulade, som evt. kan formes som et hjul.
Lægges på bagepapir på en bageplade med sammenføjningen nedad.
Efterhæver i 30 min. Pensles med et sammenpisket æg og pyntes evt. med græskarkerner.
Bages i en forvarmet ovn (200 grader) i ca. 40 min., og spises til suppen, mens det endnu er lunt.

Ostebrød fra Schweiz

  Borbye.com - opskrifter på nettet