Paella

 Ingredienser

1 kg kyllingestykker ( marineret i olie, hvidløg og Sambal Oelek)
4 chorizopølse
½ svine mørbrad skåret i små stykker
24 stk tigerrejer ( marineret i saft fra 2 lime, olivenolie, hvidløg og chili)
1 pakke blåmuslinger
1 pakke blæksprutteringe
3 peberfrugter ( en af hver)
2 løg
1 zucchini (zucchini squash)
100 gram grønne ærter
6 dl ris
1.5 liter grøntsags- eller hønseboullion
2 pakker safran
frisk timian
4 laurbærblade
salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Brun kyllingestykkerne, svinemørbrad og chorizopølse på skift i stegepanden.

Læg det hele på bunden af en stor gryde.

Skær peberfrugter, zucchini og løg i store stykker og svits dem hurtigt på en stegepande.

Læg over halvdelen af grøntsagerne i gryden.

Hæld boullion, safran, laurbærblad, timian og ris over. Lad det koge i 20 minutter.

Læg skaldyr i, når der mangler 5  minutter af kogetiden ( Tigerrejer, blåmuslinger og blæksprutteringe)

Kom ærterne ved og rør rundt.

Pynt med resten af grøntsagerne, nogle lynstegte skaldyr, frisk timian og hakket persille.

Anvendelse

Hovedret

PS. til info

Sambal oelek er en meget rød og krydret chilisauce. Forholdene mellem ingredienserne afhænger meget af chiliernes styrke.

zucchini er en form for squash

Spansk chorizo indeholder traditionelt peberfrugter for at at få den røde farve Den spanske udgave bliver ofte serveret i tapas-barer . Spicy og mild sort findes men er som her et spørgsmål om hvad man hælder til.

Paella

  Borbye.com - opskrifter på nettet