Persisk lammebov

 Ingredienser
1 kg lammebov eller bryst
75 gram smør
½ tsk. salt
1 knivspids peber
½ tsk. kanel
½ tsk. paprika,
½ dl finthakket persille
1 ½ dl groft høvlet selleri
1 groft høvlet gulerod
2 løg
2 -2 ½ dl vand.

3 dl ris,
100 gram smør
2 æggeblommer
yoghurt.

Fremgangsmåde

Puds lammekødet pænt af og skær det i mundrette stykker.
Smelt smørret i en gryde og lad kødet
snurre næsten mørt heri, cirka 45 minutter. Tilsæt vand og krydderier og lad det snurre yderligere ti minutter.
Kog risen ligesom til løse ris, lad den svale lidt af og rør så smør og æggeblommer i.
Anbring nu ris, kød og grøntsager lagvis i gryden.
Læg tætsluttende låg på og lad retten mørne for lav varme endnu 20-25 minutter.
På persisk skal der yoghurt til.

Persisk lammebov

 --------
Borbye.com - opskrifter på nettet