Polsk fasansuppe

Ingredienser

1 fasan på ca. 1,1 kg
1 laurbærblad
2 persillerødder
2 gulerødder
1 lille porre
3 spsk solsikkeolie
1 spsk fuldkornshvedemel
1 1/2 tsk salt
6 sorte peberkorn
1,5 dl creme fraiche
1 bundt persille

 Fremgangsmåde:
fasanen skylles og bringes i kog med salt, peberkorn og lauerbærblad samt vand.
Der skummes jævnligt.
Fasanen koger under låg ved svag varme i en time.
Persillerødder og gulerødder skrælles i tynde skiver.
Den kogte fasan tages op af suppen som derefter sies.
Grøntsagerne svitses i olie , mel drysses over og fasansuppen hældes i lidt af gangen.
Suppen koges i 10 minutter..
Skind og ben pilles af kødet som derefter skæres i stykker..
Fasankødet varmes i suppen. Cremefraiche røres i, persillen skylles, afdryppes og hakkes fint.
Før servering drysses med persille

Polsk fasansuppe

--------
Borbye.com - opskrifter på nettet