Rådyrsgryde med hjemmelavet kartoffelmos

Ingredienser

800 g rådyrskød, f.eks. lår
1 spsk. smør eller margarine
1 spsk. vildtfond eller mørk oksefond
4 dl vand
1 laurbærblad
10 enebær
6-7 hvide peberkorn
1 kvist frisk timian
1-2 spsk. mørkt rørsukker
4 gulerødder
200 g kålrabi
12 friske champignoner
8-10 skalotteløg
1 spsk. smør eller margarine
1/2-1 tsk. salt
1 spsk. kartoffelmel

Kartoffelmos
700 g kartofler, afhængig af sort
2 dl mælk
1 spsk. flydende margarine
1 dl reven ost, stærk ost
1 tsk. lys rørsukker
salt, peber

Fremgangsmåde

Skær kødet i tern, og brun det i fedtstof i en stegegryde.
Tilsæt fond og vand, og kog op.
Skum godt af.
Læg laurbærblade, enebær, peber og timian på lidt gazestof, bind det sammen til en "pose", og læg det ned i gryden.
Tilsæt rørsukker.
Koges i 20 minutter.

Skræl løg, kålrabi og gulerødder.
Rens champignonerne.
Skær gulerødderne i centimetertykke stave.
Del champignonerne i 2-4 stykker afhængig af størrelsen.
Skær kålrabien i tern.
Svits løg og champignoner i fedtstof i en stegegryde.
Læg løg og grøntsager i gryden, og lad det koge i yderligere 15-20 minutter.

Tag krydderiposen op.
Jævnes med kartoffelmel udrørt i lidt vand.
Smag til, og tilsæt evt. mere salt og rørsukker.

Mos
Pil løget, og skær kartoflerne i tern.
Kog dem i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og mos kartoflerne.
Tilsæt mælk, magarine, ost og rørsukker.
Smag til med salt og peber.

Rådyrsgryde med hjemmelavet kartoffelmos

    Borbye.com - opskrifter på nettet