Ratatouille

 Ingredienser

2 auberginer 400 g
4 "små" courgetter ialt 250 g.
1 rød peberfrugt 80 g.
2 gule peberfrugter 170 g
3 tomater
2 løg 200 g.
4 fed hakket hvidløg
timian, rosmarin, koriander, basilikum, salt, peber
(helst friske krydderurter)
1 bundt persille
½ dl god olivenolie

Fremgangsmåde

Skær courgetter og auberginer i grove tern. Drys dem med rigeligt salt og kom dem i et dørslag. læg en tung tallerken ovenpå og lad dem dryppe af i 30 min. skyld dem efterfølgende.

Flå de friske tomater og udkern dem.

Skær de andre grøntsager i grove tern.

Svits løg og hvidløg i olivenolien i 5 min. tilsæt alle grøntsager. lad retten simre i yderligere nogle minutter.
tilsæt de hakkede krydderurter og lad retten simre under låg i 40 min.

Tilsæt tomaterne og smag til med salt og peber.
drys med rigeligt persille

Anvendelse

kød eller selvstændig med godt brød

Ratatouilie

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet