Risalamande

Ingredienser

Risengrød
3 dl vand
2½ dl grødris (ca. 180 g)
1 liter mælk
---------------

Kold risengrød. Evt fra dagen før
100 g smuttede mandler
korn fra 2 stænger vanilje
4 spsk sukker
ca. ¼ liter piskefløde

Fremgangsmåde

Risengrød: Bring vand og ris i kog i en tykbundet gryde.
Kog risene ved jævn varme og under
omrøring i ca. 2 min.
Tilsæt mælk og kog grøden ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 10 min.
Læg låg på og kog i ca. ½ time eller indtil grøden har en fast konsistens - rør af og til.
Stil grøden tildækket i køleskabet til den er kold eller til næste dag.

Tag en mandel fra og hak resten så der er tydelig forskel på den hele mandel og de hakkede mandler.
Rør risengrød, vaniljekorn, sukker og de hakkede mandler sammen.
Pisk fløden til et let skum og vend det
forsigtigt i grøden sammen med den hele mandel.
Stil risalamanden tildækket i køleskabet i mindst 2 timer. Smag til.

-----------

TIP
Kog vanillen med i grøden, det giver en bedre smag og lad derefter vanillestængerne stå i grøden efter kogning.

Nogle bruger salt til risalamanten, og andre ikke. Jeg bruger ikke salt.

Når flødeskummet skal vendes forsigtigt ned i grøden, er det fordi at luften ellers bliver trykket ud af flødeskummet.

Det er besværligt at hakke mandler.
Gør således:
Mandlerne overhældes med kogende vand.
Lad dem stå i blød et par minutter - så er de nemme at afskalle.
Put de afskallede mandler  i en fryse/koge-pose.
Luk posen og bank på den med en kødhammer.
Pas nu på at få lukket alt luften ud af posen inden du banker løs...

---------------

Risalamante af risengrød

  Borbye.com - opskrifter på nettet