Risotto

 Ingredienser

200 gram Arborioris
1 løg
2 spsk olivenolie
1 liter varm hønseboullion ( fra terning)
150 gram friskrevet parmesanost
25 gram smør

Fremgangsmåde:

Skræl løget og skær det i terninger.

Varm olivenolien i en stor stegepande og rist løgene uden at de tager farve.

Tilsæt risene på en gang og lad dem riste med i et par minutter. De må heller ikke tage farve, så rør godt rundt.

Boullionen tilsættes lidt af gangen - risene skal opsuge væden inden den næste portion tilsættes. Der skal røres med jævne mellemrum. Når risene har opsuget al væden og er blevet møre - det tager omkring 20 minutter - så kommes først smørret i og derefter friskrevet parmesanost. Rør godt rundt.

Anvendelse

Serveres til kalvefilet eller svinemørbrad med masser af citron- og limebåde.

Risotto

  Borbye.com - opskrifter på nettet