Risotto m. skaldyr

 Ingredienser

Olivenolie
1 hakket løg
4 fed hakket hvidløg
Aborio-ris (fra Kvickly)
1 peberfrugt
Ca. 4 dl hvidvin
Krabbekløer
Hummere
Friske rejer
Lime
Kyllingefond
1 hel chili
Salt
Peber
Friskhakket bredbladet persille

Fremgangsmåde:

Kom en stor pande på grillen og hæld noget olivenolie på.
Tilsæt, løg, hvidløg og lad dem stege lidt uden at tage farve. Tilsæt risene.
Kom peberfrugten hel på grillen indtil de er sortbrændt.
Fjern skindet på peberfrugten, del den og fjern kernerne. Hak den groft og kom den på pan-den sammen med hvidvinen.
Pres limesaft ud over krabbekløerne og kom dem på grillen i 4-5 minutter.
Skær hummerne i skiver og kom dem ned i risen sammen med kyllingefond
Når krabbekløerne er grillede færdige kommes de også på panden.
Hak chilien fint kom rejerne ned til dem og drys salt, peber og lidt olivenolie over. Lad det trække lidt og kom dem på grillen til de skifter farve.
Hæld lidt mere fond på panden og tilsæt de grillede rejer.
Til sidst pyntes der med limeskiver der ligges i kanten af retten og der drysses persille over.

Anvendelse

Risotto med skaldyr

  Borbye.com - opskrifter på nettet