Rullepølse 

Ingredienser

Husk du skal have en rullepølsepresser før du går igang.

1 slag, (et afpudset, saltet slag til rullepølse bestilles hos slagteren et par dage før..)

1-1,5 kg svinebryst
kødsnor

Krydderiblanding
1 løg
1 spsk salt
2 tsk peber
3 tsk stødt allehånde
2 tsk stødt koriander
1 spsk sukker

Kogelage
Krydderbuket:
Timian, persille, laurbærblad
1 løg
3 hele nelliker
10 peberkorn

Fremgangsmåde

Hak løget fint og fordel løg og krydderier på den ene side af kødet.

Rul og snør rullepølsen.
Rullepølsen lægges i en passende gryde og dækkes kun lige med vand tilsat krydderierne til kogelagen.

Kog rullepølsen ved svag varme i 1 1/2 - 2 timer.

Lad rullepølsen trække ca. 1 time i suppen, før den kommes i rullepølsepresseren.

Stil den i køleskabet.

Rullepølsen har godt af at trække et par dage før servering, heraf 1 døgn under pres.

Opskrift på hjemmelavet rullepølse

  Borbye.com - opskrifter på nettet