Saltlage til sprængning af kød

Til 5 kg kød kan du bruge
4 l vand
1 kg salt
200 g sukker

Varm de 4 liter vand op til lige før det koger.
Kom så alle ingredienser i og rør rundt til de opløses i vandet.
Stil det herefter i køleskabet til blandingen er kold.
Kødet må først kommes i når blandingen er helt kold
Lad det stå i køleskabet ca. 2 dage

Brug krydderier eller grofthakkede grøntsager for at fremme smagen under saltningen.

------------

Marineringstider

Andebryster ca. 8 timer
1 l. vand, 200 g salt, 30 g sukker, 2 laurbærblade, 2 nelliker, 6 enebær, 5 hele allehånde, 12 peberkorn og 1-2 kviste timian

Sild / Spegesild ca. 2 dage
Lage kan være 4 dl eddike, 3 dl vand, 300 g sukker, 10 allehånde, 4 laurbærblade, 12 peberkorn og 1 spsk sennepskorn.

 

 

Saltlage generelt

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet