Sigtebrød

 Ingredienser

Opskrift til 2 sigtebrød
10 g smør
4 dl vand
¼ liter kærnemælk
25 g gær
1 spsk groft salt
1 tsk honning
½ tsk knuste fennikelfrø
925 g sigtemel eller sigtet speltmel

Pensling
kaffe
Bagetid:
Ca. ½ time ved 200°.

 Fremgangsmåde:

Smelt smør i en gryde og tilsæt vand.
Hæld blandingen i en skål og tilsæt kærnemælk.
Rør gæren ud heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage).
Slå dejen sammen.
Dæk skålen med et let fugtigt viskestykke og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 2 timer.
Ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord.
Tilsæt evt. resten af melet.
Del dejen i 2 stykker og læg dem i smurte franskbrødforme (a ca. 1½ liter). Tryk dejen ud, så den fylder formene.
Lad brødene efterhæve tildækket i ca. ½ time.
Pensl brødene med kaffen og rids dem.
Bag sigtebrødene midt i ovnen.

Sigtebrød

--------
Borbye.com - opskrifter på nettet