Skinkeschitzler med kartoffelpandekage og tomatsalat

Ingredienser

4 skinkeschnitzler af inderlår, 1 cm tykke, a ca. 125 g 
1 spsk olie
4 tsk timian

Kartoffelpandekage
8 store kartofler, ca. 900 g 
2 gulerødder
1 tsk salt
4 knsp peber
1 spsk olie eller 30 g margarine

Tomatsalat
4 tomater
1 lille løg
5 stilke persille eller 1/2 bundt purløg

Kartoffelpandekager fremgangsmåde
Skræl og riv kartofler og gulerødder.
Riv kartoflerne og gulerødderne på den grove side af rivejernet.
Tryk så meget væde af med hænderne som du kan og bland det godt sammen med salt og peber.
Varm olien godt op på en pande og og tryk kartoffel og gulerodsstrimlerne sammen til en stor pandekage. 
Dæmp varmen og steg pandekagen ca. 10 minutter.
Find et grydelåg der passer til panden.
Læg det over panden (hold låget med en grydelap) og vend pandekagen over på grydelåget.
Lad pandekagen glide tilbage på panden og steg den 10 minutter på den anden side.
Du kan skrue lidt op for varmen til sidst, så pandekagen bliver rigtig sprød.

Tomatsalat fremgangsmåde
Skyl tomaterne og tør dem med køkkenrulle.
Skær dem i skiver.
Pil løget og skær det i små terninger.
Skyl persillen og dup den tør med køkkenrulle.
Hak persillen fint.
Drys hakket løg og persille over tomatskiverne.

Schnitzlerne fremgangsmåde
Dup skinkeschnitzlerne tørre med køkkenrulle.
Rør olie og timian sammen. Pensl det på kødet.
Krydr med salt og peber.
Varm en pande godt op.
Brun hurtigt schnitzlerne på begge sider.
Skru ned til middel varme og steg dem færdige 2-3 minutter på hver side.

Skinkeschitzler med kartoffelpandekage og tomatsalat

  Borbye.com - opskrifter på nettet