Spagetti med ægte italiensk kødsauce (Ragù). 

Ingredienser

1 stort bundt persille
2-3 løg
3 gulerødder
2 stilke bladselleri eller et stykke knoldselleri
3-4 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
400 g hakket oksekød, 8-10%
3 dl vin (rød eller hvid)
1 1/2 dåse hakkede flåede tomater
1 lille dåse tomatpuré
Salt og peber
1 tsk sukker
2 tsk vineddike
3 dl vand

Krydderurter, friske eller tørrede. Lidt af hver af: oregano, rosmarin, timian

Fremgangsmåde

Skyl og tør persillen. Gør grøntsager og hvidløg i stand. Skær alt i mindre stykker og kom dem i foodprocessoren sammen med 2/3 af persillen. Kør det til det er helt findelt.

Brun kødet i olie i en stegegryde. Rør i det mens det bruner, og giv det god tid. Kom grøntsagsblandingen i og lad den brune med. Hæld vinen ved og lad det småkoge, til den er næsten helt fordampet.

Tilsæt tomater, tomatpuré, salt, peber, sukker, vineddike samt vand og krydderurter. Læg låg på gryden og lad kødsaucen simre i mindst 40 minutter. Rør i den indimellem og tilsæt evt. lidt vand hvis den er ved at blive for tør.

Juster smagen og hak den sidste 1/3 af persillen.

 ---

Kog spaghettien.

Riv frisk parmesan over og drys persille på toppen.

Spaghetti med kødsovs og Parmesan

Vidste du det ?

Gryderetter smager tit bedst dagen derpå. Lad dem stå og trække natten over.

  Borbye.com - opskrifter på nettet