Stilton

Det er en cylinderformet blåskimmelost, med en grå/brun lidt knudret naturskorpe, som ikke bør spises. Stilton kaldes ofte for "ostenes konge", og der er da også en vis stil over denne ost, som modner i 4-5 måneder før den er optimal i smag og konsistens, som er halvfast, let cremet. Smagen er pikant med et intens, krydret "blåt" strejf og en antydning af hvidvin og krydderurter.

Osten er lækker på ostebordet eller som snack, med enten nødder, tørrede abrikoser, dadler eller friske figner. I England er der visse steder tradition for, at man blødgør ostemassen med portvin, for at gøre den ekstra delikat.

 

  Borbye.com - opskrifter på nettet