Svinemedaljoner med avocadopuré

 Ingredienser

1/2 tsk friskkværnet sort peber
1/2 tsk edelsüss paprika
1/2 tsk karry
3 spsk olie
1 tsk salt
1 porre
1 1/2 dl tør hvidvin
2 fuldmodne avocadoer
2 spsk creme fraice 38%
1 kvist citronmelisse

Fremgangsmåde:

Ovnen varmes op til 50 grader.
Mørbraden duppes helt tør.
Hvidløgsfeddet pilles, presses og blandes med alle krydderierne.
Kødet skæres i 3 cm tykke skiver som presses let flade og gnides grundigt med krydderiblandingen.
Olien varmes op og medaljonerne steges 5 minutter på hver side ved jævn varme, saltes og holdes varme i ovnen.
Porren befries for rodende og mørkegrønne blade.
Den halveres på langs og skylles grundigt.
Den hakkes derefter fint.
Den hakkede porre svitses let i fra kødet, hvidvinen tilsættes og porren dampes til al væden er fordampet.
Avocadoerne skrælles, halveres, og stenene tages ud, frugtkødet moses, blandes med porren og creme fraichen.
Pureen smages til med salt og varmes igennem.
Puréen fordeles ved siden af medaljonerne og der pyntes med citronmelisseblade.

Hertil serveres f.eks pommes frites eller lun sprød flute

Svinemedaljoner med avocadopuré

  Borbye.com - opskrifter på nettet