Tartarbøffer.

 Ingredienser

2 fed hvidløg
2 skalotteløg
600 gram hakket magert oksekød
1/2 tsk salt
1/2 tsk tørret salvie
2 knsp friskkværnet sort peber
2 spsk koncentreret tomatpuré
2 æg
6 spsk rasp
3 spsk smør

Fremgangsmåde:

Hvidløgsfed og skallotteløg pilles og hakkes fint,
Det hakkede kød æltes med hvidløg, skalotteløg, salt, salvie, peber, tomatpuré og æg.
Farsen formes til 1 1/5 cm tykke bøffer, ca 4 cm i diameter og bøfferne sættes i køleskabet 3 timer tildækket.
Derefter vendes de i rasp.
Halvdelen af smøret brunes og halvdelen af bøfferne steges 3 minutter på hver side og holdes varme mellem 2 tallerkener.
Den anden halvdel af bøfferne steges på samme måde med den anden halvdel af smøret.

Tartarbøfferne serveres med lun sprød flüte og som tilbehør cornichoner, rå løgringe, friske peberfrugtstrimler, kapers og pickles

Tartarbøffer

  Borbye.com - opskrifter på nettet