Tournedos med kryddersmør

 Ingredienser

80 gram smør
2 stilke basilikum
2 stilke dild
2 stilke esdragon
2 stilke kørvel
2 stilke persille
4 friske salvieblade
1 skalotteløg
1 tsk salt
4 tournedos a 125 gram (af den spidse ende af oksemørbraden)
2 spsk smør
lidt friskkværnet hvid peber

Fremgangsmåde:

De 80 gram smør skæres i stykker.
Krydderurterne skylles og duppes tørre, de grove stilke fjernes og bladene hakkes fint.
Skalotteløget pilles og rives.
Smørbidderne røres bløde og blandes godt med 1/2 tsk salt, det revne løg og krydderierne.
Kryddersmøret rulles i pergamentpapir til en ca. 3 cm. pølse og lægges i køleskabet en time.
Tournedoserne duppes helt tørre og ombindes med køkkengarn så de bliver lige tykke over det hele.
De 2 spsk smør brunes på panden og tournedoserne steges 3-4 minutter på hver side ved kraftig varme.
Når bøfferne er stegt drysses de med salt og peber.
Skær nu kryddersmørret i 8 skiver.
Tournedoserne anrettes på meget varme tallerkener og 2 skiver kryddersmør lægges ovenpå hver.

Serveres evt. med letdampet fennikel med tomater samt lun flüte.

Tournedos med kryddersmør

  Borbye.com - opskrifter på nettet